火爆腰花
火爆腰花的做法说明
我在饭店愿意点火爆腰花，觉得腰花嫩嫩的，里面的配菜也好吃，还可以补补肾
不过吃到处理不好的也是恶心的想吐。
这次心血来潮自己尝试了一次，（不过建议内脏轻易还是不要尝试，准备食材实在是太太太麻烦～而且弄完手上洗了两次，最后用牙膏洗才去掉味道）
总之，最后是捣鼓出来了，觉得这个版本和外面做的比较贴近了，有兴趣的试试吧
火爆腰花的做法与步骤
- 第1步.
猪腰子洗净，把里面的白色的和深红色的部分去掉，剩下也没多少了，要耐心，去干净，然后打上花刀，水里浸泡20分钟捞出
- 第2步.
切配菜：冬笋解冻切片，木耳发好去头切小块，蒜苔切粒（比图中更小更好）烧水焯
- 第3步.
腰子焯的时候，往水里加上一勺花椒，一勺料酒，煮开，放腰花，30秒捞出。 下一步是烧点儿油6成热，把腰子过油，不过我省略了
- 第4步.
炒：锅里放底油，把碗汁的葱姜蒜捞出放到油里煸一下，把辣豆瓣放进去煸一下，小火炒出红油 大火，把腰子和所有配菜放入，翻勺（可加入小青辣椒碎） 把碗汁一定搅一下，顺锅边溜一圈倒入 别急着翻锅 锅稍微离火，轻晃锅，翻勺两下，淋香油 起锅
小贴士
如果猪腰买回来有筋膜的，一定也要去掉
