免烤炼奶焦糖黄桃芝士蛋糕No Bake Dulce de Leche Cheesecake with Caramelized Peaches

免烤炼奶焦糖黄桃芝士蛋糕No Bake Dulce de Leche Cheesecake with Caramelized Peaches的做法说明

来源：http://thefoodcharlatan.com/2014/07/30/no-bake-cheesecake-with-caramelized-peaches/

原方为9寸烤盘，要换成6寸则乘以0.44

【原方用了雀巢的罐装炼奶焦糖酱（dulce de leche)，国内貌似没有，只搜到类似的“太妃炼乳”。懒得自己做可以买现成的。这里参考了下厨房“啊刷”的做法http://www.xiachufang.com/recipe/100019188/。】

原方中提到了自制dulce de leche的方法，不过要用到slow cooker。有条件的可以参考http://www.crazyforcrust.com/2014/06/homemade-dulce-de-leche-slow-cooker/

免烤炼奶焦糖黄桃芝士蛋糕No Bake Dulce de Leche Cheesecake with Caramelized Peaches的食材和调料

#酥皮部分#
消化饼干	170g
糖	60g
盐	一小撮
黄油	70g
#芝士蛋糕部分#
奶油奶酪	225g
淡奶油	225ml
糖粉	20g
黄油	15g
炼乳	380g（一罐）
#炒黄桃#
黄桃	3-4个（大的）
红糖	60-80g

免烤炼奶焦糖黄桃芝士蛋糕No Bake Dulce de Leche Cheesecake with Caramelized Peaches的做法与步骤

第1步.
原方需要用到焦糖炼奶酱（dulce de leche)，国内没有一毛一样的。选择用罐装的【太妃炼乳】代替的同学，请直接看第三步！想要自己做的往下看。
第2步.
把炼奶罐外的纸去掉，塑料盖拿开。罐子不要打开，放进高压锅，加满水(确保水全程要盖过炼奶)。大火煮至上汽后改小火煮40到45分钟。（如果怕高压锅可以用slow cooker（慢炖锅）煮6-8小时.水要全程盖过炼奶）。煮完后要等罐头完全放凉之后才可以打开!!
第3步.
【先做饼底】烤箱预热175℃。将消化饼干碾碎，加入糖、盐和融化的黄油，搅拌均匀直至成品看起来像湿的沙子。放入模具中用勺子压实，烤大约10分钟，出炉后晾凉。
第4步.
【芝士蛋糕部分】奶油奶酪室温软化，用搅拌机高速搅打3-4分钟，直至顺滑无颗粒，加焦糖炼奶酱拌匀。
第5步.
淡奶油加糖粉，高速搅打约3分钟，至湿性发泡即可。与奶油奶酪混合，搅拌均匀。然后倒入烤好的饼底上，冰箱冷藏3小时以上！
第6步.
黄桃去皮，切块。
第7步.
平底锅中火将黄油煎化，趁热倒入切好的黄桃。每块黄桃直接要留一些空隙（便于让黄桃裹上焦糖）。煎1分钟，期间不要翻动。
第8步.
【给黄桃上色】在黄桃上撒上红糖，能薄薄地盖住黄桃的量就可以了，然后翻一下黄桃，让沾了糖的一面朝下，煎3-4分钟，期间不要翻动。然后重复此动作，将黄桃的每一面都煎一下！
第9步.
黄桃煎好后，放在油纸上，稍凉后放入冰箱冷藏10-15分钟。
第10步.
芝士蛋糕冻好后就可以把黄桃放上去装饰啦~
第11步.
好看的
第12步.
再来张