潮州甜粿（内附夹心做法）

潮州甜粿（内附夹心做法）的做法与步骤

1. 第1步.

   这是我用的糯米粉 其他的糯米粉不知道吸水性如何 反正我用这种 某宝肯定有 一袋都倒入 不用称量

   
2. 2.

   花生用烤箱烤熟的做法 具体方法不解释 搜索一下就有了 熟了之后去皮 去皮后弄碎 管你用什么方法 反正弄碎！！

3. 3.

   芝麻放入烧热的锅中炒至刚刚有噼里啪啦的声音时倒出 不能太久 会焦！！！

4. 4.

   芝麻花生碎不用一次都用完 用密封袋装起来 下次也可以用

5. 第5步.

   把芝麻和花生碎混在一起

   
6. 6.

   找一个足够大的锅 将水 白糖 糯米粉全部倒入 搅拌至无干粉且白糖融化

7. 7.

   用一个扁平的不锈钢盘 在盘上抹上适量香油防粘 大概薄薄的一层就好

8. 8.

   锅中放入水 煮沸 加入铁架支撑不锈钢盘

9. 9.

   加入约三成浆 中大火蒸半个小时 注意加开水

10. 10.

    两成浆加入馅料 搅拌至比较粘稠的混合物 倒入 蒸半个小时 注意加开水

11. 11.

    加入剩下的浆 蒸2小时 有条件的蒸3小时 更好吃 注意加开水

12. 12.

    把除馅料 香油之外的所有东西混合在一起 搅拌至无干粉白糖融化的状态

13. 13.

    不锈钢盘抹香油 把混合物加入不锈钢盘中 中大火蒸2~3小时 有条件蒸更久没问题的

14. 第14步.

    要吃可以用针线割下来 直接吃或者蘸着蛋液炸着吃也很好的 香酥软糯~

    
15. 15.

    出锅放稍凉后 用香油在表面抹上一层 同时轻轻拍打甜粿 整形 这个时候还没有定型 所以把表面抹平整

16. 16.

    如果看到甜粿表面崎岖不平 有大隆起 没事的 这是正常现象 不用管他

17. 17.

    至于保存 用保鲜膜覆盖在什么封紧就好了 保质期很久 据说以前潮州人下南洋时带这个去吃~ 不过当表面长出来小毛毛就不可以吃了！！