油冻儿/油墩子
油冻儿/油墩子的做法说明
最爱的路边小吃之一，但是现在很难吃到正宗的纯萝卜丝的了
油冻儿/油墩子的做法与步骤
- 1.
白萝卜切丝，放两勺盐腌制到出水
- 2.
面粉加水搅拌至略粘稠的糊状，加少许盐和油搅匀
- 3.
萝卜丝入水汆几十秒，去除盐分，盛出后挤干水份，加葱（或者香菜）和少许盐拌匀
- 4.
锅中倒入油（必须没过炸油墩子的勺子），放入勺子一起预热至油温145度以上
- 第5步.
勺子中留少许油，放入一层面粉，再加入萝卜丝，最后再盖一层面粉，入锅炸至定型后脱勺入油锅复炸至金黄即可
小贴士
1.因为油必须要没过勺子，所以很费油，想少用些油的话建议选择直径比较小的锅子炸制
2.为了便于脱模，勺子一定要在油锅预热至油温145度以上，然后炸的时候勺子里留一层油
3.如果一次炸比较多个的话，建议先炸至微黄.吃前再复炸，因为放一会就没有那么酥脆的口感了，一定要趁热吃啊！
4.方子参考的日食记，大家可以微博关注“日食记”，可爱的酥饼！
5.油炸的东西我习惯在盘子里垫一张吸油纸
