酸辣薯粉
酸辣薯粉的做法说明
薯粉就是我们本地农民用红薯做的粉，而且一定要开山的才漂亮，黄黄，晶莹剔透而且很有韧性，配上桂林酸笋，桂林泡椒好吃得不要不要的……
酸辣薯粉的做法与步骤
- 第1步.
水煮开后放入薯粉，煮一下下就好，然后捞起，换冷水泡，顺便把薯粉剪短。
- 第2步.
猪肉一定要买猪前腿，刀口开始第三块肉，很嫩，很滑。
- 第3步.
最后把泡椒切细，酸笋切短，待用。
- 第4步.
放肥肉爆油（留几小块肥肉），这样会比较香。
- 第5步.
肥肉爆出油后，把剩下的瘦肉放去锅里一起煸，然后放酱油焖三分钟。
- 第6步.
照旧放剩下的肥肉放锅里爆油，然后放入蒜蓉，煸香。
- 第7步.
蒜蓉煸出香味后，放入辣椒，继续煸。
- 第8步.
最后放入酸笋继续煸炒。
- 第9步.
最后放入之前焖好的肉，继续煸炒三分钟，然后起锅。
- 第10步.
锅热后放入花生油，把粉到锅里，把火力关小，这个时候最好用筷子慢慢炒粉，然后放入适量的盐，要想颜色好放点酱油。
- 第11步.
薯粉熟后，把之前煮好的肉，酸笋一并倒入锅里跟粉混合就大功告成啦！
- 第12步.
煮好后的薯粉晶莹剔透，并且很有韧性哦！
小贴士
记得猪肉一定要买刀口后第三块肉，一定要用不粘锅。
