麻包袋（香芋酿豆腐）
麻包袋（香芋酿豆腐）的做法说明
酿豆腐大家经常吃，传统的酿豆腐基本都是用猪肉做馅料，这个不同，算是娘家那边的特色菜，如果桌上有这道菜基本上我不装饭了，吃这个吃饱，我们那边叫“麻包袋”，很形象吧，等有莙荙菜卖的时候，也可以用莙荙菜包，一样好吃。
麻包袋（香芋酿豆腐）的做法与步骤
- 第1步.
芋头半个，虾米小半碗，腊肉大概十厘米长一根，喜欢吃腊肉的也可以放多一点，半个芋头大概可以酿14个豆腐
- 第2步.
芋头去皮后刨丝
- 第3步.
豆腐剪去上面一层
- 第4步.
把中间掏空
- 第5步.
虾米用水浸泡稍软后，剁碎，腊肉也剁碎
- 第6步.
芋头丝，虾米碎和腊肉碎混合在一起，放入盐，酱油调味，如果腊肉放得比较多，则可以少放点盐，因为腊肉本身比较咸。
- 第7步.
搅拌均匀后，入锅炒至八分熟，香味溢出，一定要炒过才好吃哦
- 第8步.
最后把材料酿进豆腐里，水滚后大火蒸15分钟
小贴士
芋头当然是要又粉又糯的才好吃，如果不会挑选买到了口感硬邦邦的芋头，花费的心机可就白忙活了。 *选芋头时，最好挑重一点的，这样的芋头品质越好。 *好的芋头底部的横切面透露出的纤维组织，看上去纹理细腻清晰，纹理越细腻，则说明芋头的口感越粉。
