三色巧克力慕斯蛋糕Triple Chocolate Mousse Cake
三色巧克力慕斯蛋糕Triple Chocolate Mousse Cake的做法说明
来源：http://www.pastrypal.com/2011/07/triple-chocolate-mousse-cake/
三色巧克力慕斯蛋糕Triple Chocolate Mousse Cake的食材和调料
| #巧克力蛋糕部分# | |
| 无盐黄油 | 112g |
| 糖 | 257g |
| 可可粉 | 56g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黑巧克力 | 56g |
| 低筋面粉 | 210g |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
| 水 | 118ml |
| 牛奶 | 118ml |
| #黑巧克力慕斯# | |
| 吉利丁粉 | 3g |
| 水 | 30ml |
| 牛奶 | 105g |
| 黑巧克力 | 175g |
| 淡奶油 | 280g |
| #白巧克力慕斯# | |
| 牛奶 | 105g |
| 白巧克力 | 175g |
| 吉利丁粉 | 3g |
| 水 | 30ml |
| 淡奶油 | 180g |
| #巧克力淋面# | |
| 黑巧克力 | 112g |
| 淡奶油 | 80g |
| 玉米糖浆（蜂蜜也可以） | 45ml |
| 植物油 | 15ml |
| 香草精 | 几滴 |
三色巧克力慕斯蛋糕Triple Chocolate Mousse Cake的做法与步骤
- 第1步.
【先做巧克力蛋糕层】所有材料最好都是常温的，烤箱预热165℃。
- 第2步.
黑巧克力用微波炉最低火融化，记得每隔30秒拿出来搅拌一下，以免烧糊
- 第3步.
将可可粉、黄油、糖用搅拌机中速打匀，大约3分钟左右即可（到图示状态就可以了）
- 第4步.
加入鸡蛋，继续搅打，至如图状态
- 第5步.
加入融化的黑巧克力（此时的黑巧克力不能太烫也不能太冷），继续用中速搅拌。成品如图
- 第6步.
取一个干净的碗，将低粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。倒入拌好的巧克力糊中，低速搅拌（这里也可以手动搅拌）
- 第7步.
将牛奶和水混合，用微波炉高火加热大约45秒
- 第8步.
牛奶倒入巧克力面糊，拌匀。
- 第9步.
烤盘（ 18″ x 13″ ）垫一张油纸，将倒入烤盘中。用刮刀抹平。烤18分钟左右即可。
- 第10步.
出炉后放一边晾凉。然后用模具切出你想要的形状。
- 第11步.
有条件的可以放在不锈钢的模具中，如果没有的话可以用油纸包一下。
- 第12步.
【接着做巧克力慕斯层】吉利丁加水泡发。牛奶倒入锅中煮沸后，加入泡发好的吉利丁，迅速搅开。晾凉备用。
- 第13步.
黑巧克力切碎，倒入刚刚煮好的热牛奶，搅拌均匀，到黑巧克力完全融化。
- 第14步.
淡奶油打发至湿性发泡
- 第15步.
将淡奶油和巧克力酱搅拌均匀，动作要轻。
- 第16步.
将拌好的巧克力慕斯倒入模具中，放冰箱冷藏。
- 第17步.
【做白巧克力慕斯层】同样将吉利丁粉加水泡发，和煮沸的牛奶混合。
- 第18步.
白巧克力切碎，加入热牛奶搅拌顺滑
- 第19步.
淡奶油打发至湿性发泡，和白巧克力酱混合均匀。（如果混合时出现小块很难拌开，可以用手动打蛋器轻轻搅打开）
- 第20步.
将冰箱里冷藏好的两层慕斯蛋糕取出，加入白巧克力层。不要放太满，稍微留一些可以放最后的巧克力淋面。如果不需要淋面的可以省略后面的步骤了。
- 第21步.
【巧克力淋面】将淡奶油。玉米糖浆和植物油混合，在微波炉中加热45秒。记得时不时拿出来搅拌一下！
- 第22步.
热牛奶和切碎的黑巧克力混合，搅拌顺滑。
- 第23步.
拿出冷藏好的三层慕斯，将巧克力淋面浇上去。最后放冰箱冷藏4小时。就可以啦~
- 第24步.
脱模的时候，放在手心滚动，用手的温度加热模具，这样可以方便脱模。也可以用电吹风低档稍微吹一下模具。
- 第25步.
脱模的时候从底部慢慢推出就可以了。
- 第26步.
有条件也可以做一些装饰。用刨刀刨一下巧克力。做出这种卷卷的巧克力碎片，放在慕斯顶上。
- 第27步.
感觉放装饰的话还是不要巧克力淋面比较好看~
