电饭煲巧克力戚风蛋糕（伪慕斯的丝滑感）

电饭煲巧克力戚风蛋糕（伪慕斯的丝滑感）的做法说明

小烦师傅微调了方子做出来的电饭煲蛋糕，形状是膨起的凸型，样子好看，内部紧实，有丝滑慕斯感，甜度正好。一次成功。

电饭煲巧克力戚风蛋糕（伪慕斯的丝滑感）的食材和调料

面粉（我用的面包小麦粉）	80g
🐓鸡蛋	5个
🍫可可粉	20g
🍼牛奶	50g
🌽玉米油	40g
细砂糖（蛋清里放25g+蛋白放25g）	50g
🍋柠檬汁	少许
盐	少许
🍫巧克力豆（可省略）	放几颗可做流心

电饭煲巧克力戚风蛋糕（伪慕斯的丝滑感）的做法与步骤

第1步.
准备步骤
第2步.
蛋清分离。（注意蛋清中不能有一点蛋黄，否则不易打发）用大一点的盆放蛋清，方便后续打发蛋清。
第3步.
🍼牛奶，🌽玉米油，一半的细砂糖（也就是25g），少许盐；可可粉，面粉过筛，倒入蛋黄盆；用打蛋器搅拌均匀，直到变成巧克力色的粘稠的液体（注意盆边的都要搅匀）。放一边待用。
第4步.
蛋清盆，加入少许柠檬汁和少许盐，柠檬汁是用来去除蛋清的腥味。
第5步.
用电动打蛋器打发蛋白，分三次倒入白砂糖，打发至8成即可，就是盆倒扣，蛋白不会掉下来。（用手动打蛋器大概疯狂搅拌20min，不要问我怎么知道的）
6.
把电饭煲里的水擦干净，用纸巾在壁四周涂上一层玉米油。（薄薄一层不要有沉淀，油太少会粘锅，太多会焦）按保温键，余热
第7步.
把三分之一蛋白倒入蛋黄盆内，与巧克力酱融合，用盛饭勺搅拌，注意每次从盆底部往上搅拌，这样可以帮助充分融合，蛋白的膨胀度又不会被破坏。
第8步.
把蛋黄盆内的所有液体倒进剩余的蛋白盆。（ps：如果不做第六步，一次性倒入搅拌会导致两者不能充分融合）
第9步.
把液体倒进余热好的电饭煲里，（注意倒时距离电饭煲有一定距离，这样可以消除大气泡，做出来的蛋糕会变得好看）全部倒进后，把盆从大概三十厘米的空中摔一摔，可以看到一些底层的气泡上浮，再用牙签戳破一些小气泡。
第10步.
想要做流心蛋糕的朋友可以拿几个巧克力豆🍫慢慢放进去。尽量选择小的巧克力豆🍫，不然大的巧克力🍫直接沉到底部就不是流心，还会让蛋糕🍰粘底。（同理：不要问我怎么知道的）
第11步.
我们家的大黑兄。电饭煲按煮饭键，等5min，按保温键，用湿毛巾盖住出气孔，等20min。拿开湿毛巾按煮饭键，5min，按保温键盖住湿毛巾，等30min。
第12步.
处女座的同学，可以在🍰蛋糕闷到一半时间的时候，30min左右，打开电饭煲，用刮刀刮一圈壁边，那时候的蛋糕🍰还比较软，这样能确保蛋糕不粘壁。（图为蛋糕🍰半熟的时候）
13.
打开电饭煲，用牙签戳到底，拿出来牙签上很干净没有粘上巧克力🍫“酱”，蛋糕就做好了。如果牙签有粘上巧克力🍫，说明还没有熟，继续保温键闷煮。
第14步.
熟啦！浓郁的巧克力🍫色
第15步.
密集恐惧症的同学☝🏻请退散。拿出内胆，冷却，着急的可以冷的湿毛巾擦拭内胆四周，让蛋糕🍰更好地“脱模”。
第16步.
用刮刀沿着壁边划一圈，让蛋糕🍰四周与内胆脱离。
第17步.
拿一个大的碟子🍽盖住电饭煲，翻转，蛋糕🍰就完成脱模了（蛋糕🍰掉到盘子里了）
第18步.
装饰🎂，拍照📷，完成🎉