炒蟹糊
炒蟹糊的做法说明
这是一道江南美食，这道菜最大的好处是老人，小孩都可以吃。蟹性寒不能多吃，和蛋一起吃量不会太多。又容易消化。嫌吃蟹麻烦的人一定很喜欢的。
炒蟹糊的做法与步骤
- 第1步.
调料
- 第2步.
料酒，酱油，糖，醋，盐，姜末，水。调到自己要的口感。
- 第3步.
蛋黄和蛋白分开。
- 第4步.
蛋白和蛋黄分开。
- 第5步.
蛋白打到起泡。
- 第6步.
炒蛋白的时候油要多点。油温不要太高。
- 第7步.
炒蛋黄。
- 第8步.
炒蟹肉。
- 第9步.
蛋白和蛋黄倒入锅里和蟹肉一起。
- 第10步.
加入调好的酱汁。
- 第11步.
拌匀后勾芡。
- 第12步.
出锅。
- 第13步.
上菜
小贴士
蛋白一定会打到起泡。蟹肉稍微炒一下好了，因为是熟的，多炒要老的。一定不要太咸。蟹肉就没那么的鲜嫩。还有调酱汁的时候，一定要等糖全部融化后尝味道。
