山西风味豆角焖面
山西风味豆角焖面的做法说明
豆角焖面是个懒人做法，在回家吃饭上看到乐山西版的豆角焖面，菜里还加了西红柿，浇汁中加入了醋、花椒水、蒜，吃起来真是酸酸溜溜。
山西风味豆角焖面的做法与步骤
- 第1步.
蔬菜洗净，圆白菜切片、西红柿切块、豆角去筋掰成小段，五花肉切成小条，蒜切末。
- 第2步.
姜切片，香葱或大葱切段。
- 第3步.
花椒用热水浸泡，花椒水待用。可以把暖壶放在手边，后面还需要花椒水。
- 第4步.
切好的蒜末放入碗中，倒入醋、花椒水。
- 第5步.
手擀面切一切断开。
- 第6步.
锅内倒油，油热后，加入适量白糖化开。
- 第7步.
倒入五花肉，炒糖色。
- 第8步.
五花肉均匀上色后，倒入老抽适量，加入姜片和葱段，翻炒。
- 9.
把西红柿、豆角、洋白菜倒入，翻炒。
- 第10步.
加入花椒水，没过菜即可。
- 第11步.
挑入手擀面，均匀铺在菜上。盖上锅盖，中小火焖五分钟。
- 第12步.
打开锅盖，把面翻一翻，倒入花椒醋蒜水，盖上锅盖继续焖五分钟。
- 第13步.
随时关注锅内情况，如果发现干锅，可以用筷子或铲子延边缘轻轻铲动，或者视情况再次倒入花椒水。
- 第14步.
尝尝面熟了，就可以出锅啦，美味的山西风味豆角焖面！
小贴士
1.焖面时一定要保证中小火，火太旺容易干锅。
2.随时关注锅内情况，面没熟又要干锅了，就马上加入花椒水。
3.五花肉炒过糖色后味道美极了。
4.爱吃酸的小伙伴可以多加几个西红柿。
5.吃过面再来一碗小米粥，那简直不能再配了。
