自制美味杂酱面

自制美味杂酱面的做法说明

这不是传统的老北京炸酱面，是我自己按照自己的喜好搭配的杂酱卤。但味道真的超级赞，材料超市都可以买得到，一次做一大碗够吃好几餐的，特别方便～

第1步.
将所有原料切丁，如图所示。
第2步.
锅烧热，稍微多放点油，先下豆腐稍稍炸一下，捞出沥干油，继续放火腿炒香捞起来，再下香菇也炒香，捞出来。
第3步.
不要洗锅继续用剩下的油下猪肉炒香出油加少许生抽上色，加香辣酱，炒香后下姜葱蒜末炒香，再下榨菜丁和炒好的火腿，豆腐，香菇丁，翻炒，加盐，鸡精调味，香辣酱原本就有点咸味，要酌情放。
第4步.
往锅里加入一大碗水尽量是原料一半，水一半，再适量地加点老抽，大火烧开小火炖五分钟，试一下味道，不合适可以再调整一下，味道要比一般吃的菜咸些，因为要拌面的。用淀粉加水开大火勾芡，欠可以勾得厚些。就可以起锅了。
第5步.
煮面，我用的是鲜面条口感好，也可以用挂面，煮熟后最好用温开水冲洗一下沥掉谁。
第6步.
碗里放面条外淋上煮好的杂酱撒上葱花就可以吃啦～