法式橙香核桃面包
法式橙香核桃面包的做法说明
这是apple酱第一次做法式面包，用的是西门子的烤箱，网上发布的大多是用面包机制作的。这款面包属于改良版，口感较有韧性，喜欢此口感的亲们可以尝试做下。（第一次发菜谱，有些许小紧张。。。）
法式橙香核桃面包的做法与步骤
- 1.
在厨师机/面包机中先放入干酵母，再次放入高筋面粉、黄油（先化开）、食用盐、鸡蛋、牛奶。 注意：此时还不需要加入核桃仁和橙皮丁。在加入牛奶时，尽量避免把牛奶直接浇在干酵母上。
- 2.
使用厨师机/面包机和面至面筋生成，面团不沾机器底部，揉到能拉出膜即可
- 3.
将揉好的面团盖上保鲜膜，放至事先加热过的烤箱进行第一次发酵，大约需要1个小时左右，发至两倍以上大。
- 4.
发酵好的面团，用手掌压出气体排气，将面团分出140g与剩下的面团，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
- 5.
将核桃仁切切小块后，放入烤箱180度烤5分钟，这样核桃会更香
- 6.
将140g面团分为4等份，然后依次用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。
- 7.
将剩下的280g面团用擀面杖揉开加入核桃仁和橙皮丁，揉至均匀后分成4等份。取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形，由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，最后将两头收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
- 8.
将四个橄榄形的核桃面团，依次包裹进之前4等份的椭圆形原味面团内，两边收口捏紧。
- 第9步.
将整形好的面包摆在烤盘上，进行最后发酵，发酵至2倍大以后，用刀在面团表面斜着划三道刀口，发酵好后表面洒上一些低筋粉。
- 10.
放入预热过的烤箱，上下火，190℃烘烤25分钟左右，至表面金黄色即可出炉。 注意：可在烤箱内放一杯热水
