西兰花明太子意面
西兰花明太子意面的做法说明
上一期嘉宾Sansan教了大家用日式方法做番茄海胆意面，而今天的这道西兰花明太子意面，属于她自己的配方，其中的明太子是指辣椒和香料腌制过的明太鱼籽，在日韩料理中很常见。
一般日本洋风餐厅的做法是明太子奶油意面，Sansan研究了菜谱之后，将意大利南部风味的金枪鱼子西兰花意面，和日式明太子做了结合，风味更加丰富，粉粉绿绿也更好看。
西兰花明太子意面的做法与步骤
- 第1步.
提前切碎西兰花；意面滚水煮8分钟；
- 第2步.
剩下五分钟时加入切碎的西兰花一起煮，煮好后，捞出西兰花备用；
- 第3步.
意面用冰水激一下，面条会更弹牙，不会粘连在一起，沥干；
- 第4步.
起平底锅加橄榄油，放入切片的蒜片和辣椒，小火炒香；
- 第5步.
放入明太子，加入一些面汤一起翻炒；（可以更容易乳化酱汁，里面有淀粉，酱汁会更浓郁）
- 第6步.
加入意面和西兰花，拌匀；
- 第7步.
盛盘后，打圈加橄榄油；这道面的酱汁比较少，所以加点橄榄油会更顺滑，更容易入口。
