草鱼火锅、自制鱼丸、鱼片
草鱼火锅、自制鱼丸、鱼片的做法说明
我的草鱼是5斤左右的、很大一条、可以让卖鱼师傅帮你分好
草鱼火锅、自制鱼丸、鱼片的做法与步骤
- 第1步.
草鱼分三片
- 第2步.
去鱼头鱼尾、鱼边角、鱼中间的骨头、放在盆里倒入料酒、因为麦基不能吃料酒、所以等会下锅前要用水洗一遍、把料酒洗掉
- 第3步.
热油加花椒炸香、再把花椒捞出去
- 第4步.
放鱼头、和之前的鱼骨、过一会放葱姜在底下爆香
- 第5步.
一面煎好后煎另一面
- 第6步.
不需要煎久、一面一分钟就可以加水了、一定要加开水哦
- 第7步.
大火烧开后撇去浮沫
- 第8步.
然后开小火煮30分钟左右、煮好后把鱼全部捞出来
- 第9步.
把鱼汤过滤到吃火锅的锅里
- 第10步.
把鱼头、番茄、香菜、摆进去当装饰、这个时候再放盐跟一点点胡椒粉
- 第11步.
把鱼身上没有刺的肉都尽量弄下来、能弄多少弄多少、剁成泥
- 第12步.
加盐、胡椒粉、一个蛋清、使劲搅拌上劲、搅的感觉都变成一团丸子了就可以了
- 第13步.
烧开水煮鱼丸、水开后要关小火、锅里冒小泡就可以、如果太沸腾会把鱼丸冲散
- 第14步.
用手挤出来一点、丢进锅里、不要挤的太大、我嫌戴一次性手套麻烦就没戴
- 第15步.
都下完以后可以开大火煮了、煮鱼丸都浮起来就可以了、因为等会还要往鱼汤里煮、不熟也没关系、煮太久就老了
- 第16步.
捞到冷水里泡一下、装盘就好啦
- 第17步.
刮鱼肉剩下的鱼皮跟带刺的部分都片成鱼片、加一个蛋清、盐、胡椒粉腌制
- 第18步.
腌好以后摆好看一点、请忽略我的刀功😁片的不均匀
- 第19步.
再配上喜欢的素菜、就可以开始涮火锅喽
- 第20步.
分享一个生活小窍门、吃不完的香菜可以用水养起来哦、叶子不会枯萎、其他的生菜、葱、芹菜、只要带根都可以养哦
