紫薯南瓜系列之刀切馒头
紫薯南瓜系列之刀切馒头的做法说明
朋友送了50斤面粉，说是给我做蛋糕面包用。人家如此盛情，咱也不忍泼冷水，欣然接受！既然蛋糕面包做不了，那就可劲折腾面点吧。
我大中华面点博大精深，只有想不到，没有做不到的。想来消耗这些面粉还是极快的，待我回头再拿这些包子馒头去砸她，也算投之以桃，报之以李吧！嘿嘿！
紫薯南瓜系列之刀切馒头的做法与步骤
- 第1步.
紫薯（南瓜）蒸熟后压成泥放凉备用
- 第2步.
适量温水化开酵母倒入面粉中，再加入紫薯（南瓜）泥
- 第3步.
用手揉成光滑的面团
- 第4步.
放温暖处发酵至两倍大
- 第5步.
将面团排空气体后滚圆
- 第6步.
分别擀成差不多大小的长方形面片
- 第7步.
一块叠上另一块面团，中间刷上水便于粘合。
- 第8步.
从长边开始卷起，注意要卷紧。
- 第9步.
收口处也要刷水粘牢，以防蒸后裂开。
- 第10步.
用刀切成3CM左右的小段
- 第11步.
放入蒸锅醒发20分钟
- 第12步.
冷水上锅中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再取出即可。
- 第13步.
可可和斑斓双色馒头：250克面粉+125克水+2.5克酵母揉成团，再面团分成两份各加适量可可粉和斑斓精揉匀即可。
小贴士
1、南瓜含水量足，所以不用加水，加入面粉揉匀即可。
2、紫薯较干，所用水量仅作参考，以手揉至面团软硬适中为止。
2、两种面团交叠时记得要刷水，并适当挤压按紧，没粘牢的话蒸后会裂开。
