熟油辣椒（妈妈的味道）
熟油辣椒（妈妈的味道）的做法说明
要说到川菜的魂，就不得不说辣椒了。
常听外地人说，你们川菜的特点就是“辣”。每每听此，我都会纠正他们说，不对，我们是“香辣”。
为什么这么说呢。其实不难发现，正宗的川菜一端上桌，大家首先的反应应当是“好香啊”，而不是“好辣啊”。
这个香的味道就是来自于川菜中包括辣椒在内的各种佐料。
而我今天上传的第一个菜谱，就是必备的佐料之一“熟油辣椒”。
熟油辣椒（妈妈的味道）的做法与步骤
- 第1步.
用粉碎机把干辣椒搅碎，呈颗粒状
- 第2步.
加入芝麻拌匀
- 第3步.
锅烧热后，倒油下锅 大火 把油烧到开始泛起小波纹后，再继续三分钟。 关火
- 第4步.
找一个耐热的容器，把辣椒铺匀 将热油一点点倒入容器中，同时用勺子搅拌 这个时候你就会听到“滋拉滋啦”的声音
- 第5步.
等热汽渐渐散去，油香就开始飘来啦
- 第6步.
等油在容器中冷却一段时间以后，就可以用漂亮的玻璃容器装起来了 存放的时候，油一定要淹没过下面的辣椒，这样能保存很久哒
小贴士
1、市面上也有辣椒粉，但是一般都会弄得很细。而我更喜欢稍微有颗粒感的，所以我们家都是买回去用机器绞碎
2、芝麻最好是稍微炒过一下的，这样做出来会有一种微甜的味道
3、用油方面，最理想的是“菜籽油”。这种油做出来的是最香的
4、一定是把油倒进辣椒里。而不是把辣椒放进油锅炒，这样是相当危险的，油会扑出来
5、倒油的时候要慢慢倒，且要用勺子搅拌，不然很容易糊一块
