柠香小面包
柠香小面包的做法说明
用自由老师的汤种法做的小面包，特别加入了自己做的柠檬凝乳，撒了椰蓉，成品柔软如云，柠香四溢，酸甜可口，好吃到醉了！
柠香小面包的食材和调料
| 汤种 | |
| 高粉 | 25克 |
| 开水 | 25克 |
| 面包材料 | |
| 高粉 | 180克 |
| 低粉 | 50克 |
| 黄油 | 25克 |
| 水 | 105克 |
| 鸡蛋 | 1个大约50克 |
| 柠檬皮屑 | 一个的量 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 50克 |
| 汤种 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 表面材料 | |
| 柠檬凝乳 | 适量 |
| 椰蓉 | 适量 |
| 柠檬凝乳材料 | |
| 柠檬 | 2个 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 柠檬汁 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 柠檬皮屑 | 1个的量 |
柠香小面包的做法与步骤
- 第1步.
先来做柠檬凝乳，做一罐冷藏可以放两周左右，做抹酱，做蛋糕都可以，非常好吃的酱.柠檬用细盐搓洗干净表皮
- 第2步.
冲洗干净的柠檬擦出皮屑备用，量可以自己口味掌握，多些少些都可以
- 第3步.
柠檬榨汁，两个大约榨出90克的汁
- 第4步.
汁过滤到皮屑中混合均匀备用
- 第5步.
另取一个碗，鸡蛋加入糖充分搅拌均匀，
- 第6步.
倒入柠檬果汁混合液
- 第7步.
锅中放适量水，烧开转中火，把混合液的碗架在锅上，隔水加热，碗底不要沾到水即可，混合搅拌，让其受热均匀
- 第8步.
几分钟后开始变浓稠，要不停搅拌以防糊底
- 第9步.
一直加热到拌刀上用手指划一道留下痕迹即可关火
- 第10步.
趁热加入黄油搅拌至完全溶化
- 第11步.
成品，晾至室温装瓶密封冷藏保存
- 第12步.
可以做抹酱吃，好吃的很
- 第13步.
接下来做汤种，汤种材料混合好盖保鲜膜冷藏过夜
- 第14步.
再擦出一个柠檬皮屑
- 第15步.
除黄油外所有面包材料都放进面包桶，包括汤种，柠檬皮屑
- 第16步.
面包机揉面程序5分钟后就可以加入切小块的黄油继续揉20分钟
- 第17步.
取出面团在案子上摔打5分钟即可出薄膜，可以发酵了
- 第18步.
温暖处发酵两倍大
- 第19步.
面团排气分割成8份，揉圆醒发10分钟
- 第20步.
取一份面团擀长椭圆
- 第21步.
从一边卷起卷紧
- 第22步.
再顺长擀开，擀长，一头擀薄
- 第23步.
一头开始卷起，卷好的样子
- 第24步.
搓成长橄榄形，两头捏紧搓圆
- 第25步.
入模具放温暖湿润处二次发酵两倍大，表面涂柠檬凝乳，涂的薄厚均匀即可，我用软勺涂的
- 第26步.
全部涂好
- 第27步.
表面撒椰蓉
- 第28步.
入预热好的烤箱180度18分钟左右
- 第29步.
出炉就迫不及待的掰开吃，香极啦
- 第30步.
柔软清香
- 第31步.
好吃的无法形容
