【肉姐】肉汤鸡蛋
【肉姐】肉汤鸡蛋的做法说明
自从去年夏天无意间翻到肉姐的烹饪视频。超级超级喜欢她做饭的样子。
这个肉汤鸡蛋其实用的并不是肉汤，而是凤尾鱼高汤。应该是华丽版的鸡蛋吃法。
配粥配白米饭都非常好吃。
（图片、做法皆来自肉姐的视频。我是勤劳的搬运工。啦啦啦。）
【肉姐】肉汤鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋提前一小时从冰箱拿出，室温放置。这样鸡蛋不容易碎。
- 第2步.
煮锅开水。倒入两勺白醋。慢慢把鸡蛋放入锅中。
- 第3步.
每隔一两分钟轻轻将鸡蛋翻滚一下。以使蛋黄保持在鸡蛋中央。
- 第4步.
凤尾鱼干去掉头和黑色的内脏。
- 第5步.
蒜切片。洋葱切块。辣椒且小段。（我没有墨西哥辣椒，就用了家里有的干辣椒。不喜欢辣的可以不加）
- 第6步.
把凤尾鱼干先放入锅中干煸，再加洋葱、辣椒和蒜片。略微翻炒。
- 第7步.
加一杯清水和1/4杯生抽。大火煮开。再将汤汁过滤。放凉。
- 第8步.
鸡蛋煮8分钟可得到略微溏心的鸡蛋黄。将煮好的鸡蛋过凉水。剥壳。（因为水会夹在蛋壳和蛋白之间，所以在水中剥壳可以更加容易）
- 第9步.
将鸡蛋一切为二。浇上汤汁即可。
小贴士
如果想多做一些储存着慢慢吃，可以将整颗鸡蛋泡在汤汁中，密封放入冰箱冷藏。可以存放一周左右。
