牛尾罗宋汤
牛尾罗宋汤的做法说明
罗宋汤可以用牛肉做，小厨喜欢用牛尾，好肉长在骨头边，更何况这骨头是摇着动着的，周边的肉更加鲜美。西餐厅的罗宋汤的价格不菲，小厨的罗宋汤不但货真价实而且改良后口味清淡不油腻，营养价值相当的高啊。
牛尾罗宋汤的做法与步骤
- 第1步.
将牛尾泡水中多清洗几遍，知道不见血水
- 第2步.
将洗好的牛尾放入汤锅中，注满水，放入葱段和花椒开大火煮
- 第3步.
煮沸后撇血沫，葱段留下，花椒撇出，然后盖盖儿转小火煮一个半小时
- 第4步.
将胡萝卜切成滚刀块先放入汤中煮，让后依次放入西红柿和芹菜，大火煮沸后转小火煮半个小时
- 第5步.
锅底少量在少量的油，下洋葱翻炒几下放入卷心菜一起翻炒
- 第6步.
塌秧后加入少量盐，等水分析出，将菜与汁全部倒入汤锅
- 第7步.
所有菜再煮20分钟
- 第8步.
番茄酱打开备用
- 第9步.
将黄油融化，将番茄酱放入，（放溅出来，一定要小火不停翻炒），将番茄酱和黄油完全融合在一起
- 第10步.
放入汤锅，小火再煮20分钟，依口味加入盐和糖
- 第11步.
盛入汤盘后加些黑胡椒碎
小贴士
炒番茄酱时火要小，一定搅得快一些，以免番茄酱溅出烫伤
