戚风蛋糕（超级详细版）

戚风蛋糕（超级详细版）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白里不可以有水或油和蛋黄

   
2. 第2步.

   混合除蛋白及糖的所有材料，混合就好不要过度搅拌，起筋就不松软了

   
3. 第3步.

   打发蛋白，粗泡加3分之1的的糖

   
4. 第4步.

   泡泡开始越来越细，还是有些大气泡时加3分之1糖

   
5. 第5步.

   湿性发泡：长鸡冠时加入全部的糖

   
6. 第6步.

   花纹变多时要开始注意状态了，时不时提起看看，不要打过了

   
7. 第7步.

   干性发泡就可以了：短鸡冠

   
8. 第8步.

   搅拌手法，不可以划圈会消泡，要转动盘子

   
9. 第9步.

   倒入模具，震出气泡，不要太大力

   
10. 第10步.

    150度50分钟

    
11. 11.

    震两下震出热气在倒扣脱模，拍照装逼

12. 12.

    装饰