台式肉燥芋头粿

台式肉燥芋头粿的做法与步骤

1. 第1步.

   热锅放少许油，下五花肉馅儿炒香，逼出油脂，再放香菇丝、虾米碎、葱酥、蒜酥翻炒，加肉燥部分所有调味料调味。炒熟后起锅，沥掉多余油脂备用。

   
2. 第2步.

   芋头从擦丝器擦成细丝，拌入地瓜粉、糯米粉与芋头粿部分所有调味料抓匀。

   
3. 第3步.

   蒸煮容器内铺双层纱布，将芋头丝紧紧填入铺平。

   
4. 第4步.

   将炒好的肉燥铺在芋头丝上，并均匀淋上芡汁。

   
5. 第5步.

   少一大锅开水，将肉在芋头粿放入蒸格，中火蒸40分钟。

   
6. 6.

   用筷子插入芋头粿，无黏稠粉浆粘连就是熟了。小心取出，揭去纱布。

7. 第7步.

   混合蘸酱部分所有食材与调料，大火烧开后转小火熬至浓稠，淋于肉在芋头糕上即可食用。