武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉

武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法与步骤

1. 第1步.

   主要材料备齐；

   
2. 第2步.

   黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；

   
3. 第3步.

   炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；

   
4. 第4步.

   鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；

   
5. 第5步.

   这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；

   
6. 第6步.

   用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；

   
7. 第7步.

   接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；

   
8. 第8步.

   加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；

   
9. 第9步.

   细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；

   
10. 第10步.

    最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~