牛肉千层酥（献给六周年）
牛肉千层酥（献给六周年）的做法说明
这是我第一次尝试做千层酥。又自创了牛肉馅儿，出品牛肉派，我敢说，是我吃过的最好吃的牛肉派……献给我们的六周年。
牛肉千层酥（献给六周年）的食材和调料
| 千层酥皮 | |
| 普通面粉 | 250克 |
| 冰水或者牛奶 | 100克（牛奶120克） |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 糖 | 6克 |
| 裹入黄油 | 125克 |
| 牛肉馅儿 | |
| 牛肉末 | 90克 |
| 洋葱 | 80克 |
| 李锦记黑胡椒汁 | 4勺（长勺） |
| 日本酱油 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
牛肉千层酥（献给六周年）的做法与步骤
- 第1步.
把千层酥皮所用的面粉，黄油，盐糖混合，用手搓成粗沙状。再加入冰水混合成面团。放入冰箱冷藏松弛20分钟。
- 第2步.
裹入黄油，放入保鲜袋，擀成19*12*0.5的片状。放入冰箱冷藏15分钟。
- 第3步.
将面团从冰箱取出，擀成片状黄油的两倍宽。将黄油裹入。并将空气排出。
- 第4步.
将排气后的面片擀开，对折成四折。放入冰箱。松弛15分钟。
- 第5步.
再将面团擀开，对折成三折。放入冰箱，冷藏松弛15分钟。
- 第6步.
从冰箱取出面，第三次对折成四折。再放入冰箱冷藏松弛半小时后，直接使用。或者切成两份，放入冷冻，需要使用时提前一晚，放入冷藏室解冻。
- 第7步.
准备洋葱，牛肉末。
- 第8步.
入锅炒熟。
- 第9步.
炒成这样的状态，备用。
- 第10步.
取出一份千层酥皮
- 第11步.
擀成大约25*25的正方形。
- 第12步.
用叉子叉上孔，防止烤制时膨胀。
- 第13步.
放上牛肉馅。
- 第14步.
刷上蛋液。
- 第15步.
用叉子轻轻稍微压出花纹。不能太用力。放入冰箱冷藏20分钟。
- 第16步.
刷上蛋液，切上切口，送入烤箱中层，上火190，下火190，25分钟。
- 第17步.
切开，牛肉馅有汁。真的超级好吃。
- 第18步.
献给我们的六周年。希望你也会喜欢吃。
小贴士
1、裹入用的黄油，我用过70克，100克，120克，起酥效果都挺好。所以，想健康些，只用70克，也是完全没有问题的。
2、如果烤温过低，或者牛肉馅儿的油过多，烤制时就会有点微微出油，如果可以再底下垫一个小烤网，使底层酥皮不用泡在油里，还可以使底部受热更均匀，起酥层次更多。
