红枣戚风蛋糕（枣糕）

红枣戚风蛋糕（枣糕）的做法与步骤

1. 1.

   将红枣去核，切碎，加水刚好没过红枣，小火煮至软烂，水差不多也快干了，倒入料理盆加白砂糖，用搅拌器搅打至泥状即可。

2. 2.

   依次将蛋黄、面粉、色拉油加入枣泥，搅拌均匀成可流动的糊状。

3. 3.

   现在烤箱150度预热5分钟。将白砂糖加入蛋白打发，将1/3蛋白糊加入面糊搅拌均匀。再将面糊倒入剩余蛋白糊里，小心搅拌均匀。搅拌手法很重要，跟戚风一致。

4. 4.

   将面糊倒入模具，上下150度烘烤40分钟左右。

5. 5.

   出炉后马上倒扣放凉后脱模。