双椒鱼头

双椒鱼头的做法说明

参考了之前乐做菜的孙朱朱的菜单做过一次鱼头，今天家里买了个超大的鱼头，想着试试两种味道，来个双椒鱼头

1.
鱼头洗净，将黑色膜务必去除干净，剪成两半，加入料酒，一勺蚝油，盐少许摸匀，腌制，因为我是在一起腌制的，所以过五分钟就去翻一翻面，约30分钟
2.
大葱白、生姜、大蒜切末混合，一半一半装入两个小碗，分别在两个小碗内加一勺生抽，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，少许盐，少许糖，根据鱼头大小和个人口味加入泡椒酱或剁椒酱
3.
蒸锅加水煮沸，鱼头正面向上入盘涂抹均匀分别的酱料后入锅蒸15分钟，根据鱼头的大小适当增加或减少时间，我的鱼头较大所以蒸了15分钟
4.
大料和花椒在最后一分钟起油锅爆香，油适当多点，加热至冒烟
第5步.
蒸锅起锅，分别洒满葱末，热油浇一层就OK啦
第6步.
一鱼头两种吃法，还可以配合面片伴着吃，很赞