酸菜泥鳅
酸菜泥鳅的做法说明
肥美的泥鳅加上爽口的酸菜。
下饭又下酒。
是我最爱的一道爸爸的拿手菜。
酸菜泥鳅的做法与步骤
- 第1步.
泥鳅去肠，洗净放于盆中。
- 第2步.
酸菜洗净，菜叶切成段，菜杆切成片。仔姜切成丝，蒜切片，老姜切米，辣椒剁碎。葱切段。备用。
- 第3步.
热锅下油至8成熟，倒入泥鳅。煎泥鳅至皮发白微酥。捞起沥油。
- 第4步.
油锅大火，下豆瓣酱、花椒、八角、大料，葱姜蒜、辣椒炒香后放入酸菜，加盐和生抽爆炒。
- 第5步.
倒入泥鳅，锅内加水，不要太多。以淹过泥鳅为准。加料酒，开小火焖20分钟左右。
- 第6步.
撒味精，装盘。按喜好撒上香菜。
小贴士
1，泥鳅最好选个头差不多的，不然焖的时间不好掌握，大的还没熟小的可能已经焖烂了。
