淡奶海绵纸杯蛋糕
淡奶海绵纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋打入打蛋盆 这个方子的特点是 偷懒^_^ 使用全蛋 不需要 蛋清、蛋黄分离 分两次加入砂糖 第一次加入20g 约一半 不需要太精确 搅打均匀 有小气泡产生 加入剩下的20g砂糖 打蛋器打发约10分钟 直到蛋液液面出现较明显纹路 （在液面上 拎起打蛋爪 画8字 不会马上消失为宜）
- 第2步.
倒入低粉 用网筛 筛粉最佳 偷懒的话 不用粉筛 均匀倒入也可以 J字形搅拌 就是用软刮板小心地从面糊底部往上翻 直至看不见粉末 不宜多搅 看不见粉末即可 倒入淡奶油 30g 再次J字搅匀 将混合好的面糊 均匀倒入纸杯 放入180°预热好的烤箱 180°烤22-25分钟
小贴士
这次我用了山药茯苓粉，不是低筋面粉，所以蛋糕发的不是很松软，但味道也可以。因甜食吃多了会助湿生痰，易伤脾胃。而山药有益肾气，健脾胃，茯苓祛湿效果好。另外，这次做的有点焦了，所以下次做时烤箱温度要调下来一点。估计160度20分钟差不多。大家根据自己的烤箱功能可适当调整。
