花生蔓越莓全麦软欧
花生蔓越莓全麦软欧的做法说明
【我的烘焙记录本】
花生蔓越莓全麦软欧的做法与步骤
- 第1步.
准备……
- 第2步.
面包机桶依次放入水，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。
- 第3步.
开启自动和面，15分钟。
- 第4步.
再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
- 第5步.
最后开启发酵面团，这时一点一点加入蔓越莓干+花生碎，18分钟和面后开始发酵。
- 第6步.
将发酵好的面团排气，平均分成4份，每份135克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第7步.
将松弛好的面团，分别擀成长椭圆形，两边向中间折起。
- 第8步.
再对折，并捏紧收口，整成橄榄形。
- 第9步.
收口朝下摆入模具中，放入烤箱，进行二次发酵。
- 第10步.
二次发酵后，在表面筛一些面粉，用刀片割包。
- 第11步.
放入预热好的烤箱，中层，上下管160度20分钟。
