炸薯条
炸薯条的做法说明
薯条在快餐文化风靡全球之前，早已是西方餐桌上常见的食品了，它既可以作为轻松休闲的小食，也可以成为一道正式的料理。炸薯条外脆里嫩，保留了土豆的原汁原味，本期我们邀请了来自上海Husk餐厅的主厨Niven来分享如何自己动手炸薯条，淋上芝士酱，好吃又健康。
炸薯条的做法与步骤
- 第1步.
干净的土豆削皮 土豆切成细长条状，放入冷水中，防止氧化
- 第2步.
取一口锅，倒入水，开火，烧制沸腾； 水烧开后，加少许盐，倒入土豆（增加水的沸点，这样薯条也会容易熟，容易入味）
- 第3步.
大约煮15～20分钟, 轻轻捞出, 沥干水份, 盛到容器里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷却
- 第4步.
再取一口深一点的锅，倒油，等油烧到七成热，测油温：放一根薯条下去，有小泡泡冒出就说明温度可以了，放入一份量薯条油炸
- 第5步.
炸2分钟左右, 等薯条变色，变脆，就可以捞出控油了
- 第6步.
做芝士酱： 取锅，开火，倒入牛奶和奶油；
- 第7步.
等奶液烧热加入两种芝士，再加入少许黄油，撒一点点盐和黑胡椒，盛出或用勺子舀出
- 第8步.
薯条盛盘后，取适量芝士酱趁热淋到薯条上，再撒一点点荷兰芹末
