清蒸酥鸡

清蒸酥鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿去皮去骨，两面打花刀松松肉，放入盐和料酒抓均稍腌。

2. 2.

   水淀粉挂糊（黏稠一些），可以放一点面粉。

3. 3.

   油锅七成热下油锅炸微黄，不需要炸太久，后面还要蒸呢，炸好后改刀切块码入碗中。

4. 4.

   葱白姜蒜切片撒在鸡肉上。两勺酱油、一点盐、半碗热水拌均浇在鸡肉上。

5. 5.

   蒸锅烧开水放入鸡肉蒸十五分钟，倒出汤，鸡肉扣在深盘里。汤汁里加入青蒜、少许醋、几滴香油，浇在鸡肉上即可。