【红颜正好】草莓甜心杏仁酥粒派

【红颜正好】草莓甜心杏仁酥粒派的做法说明

草莓正当季，妈妈买回来了漂亮味浓的红颜草莓，留下一部分被我拿来做了一个应季的草莓派，滋味口感相当好，派皮和表面酥粒香酥可口，草莓馅酸甜清爽香气浓郁，外观上不用刻意装饰，随意摆上几颗草莓就很漂亮，这个草莓季不妨试试这个派，光是草莓馅料浓郁的果香就会让你念念不忘~
配方可以做6寸派一枚，边角料还可以做一个迷你派

【红颜正好】草莓甜心杏仁酥粒派的食材和调料

#派皮面团
低筋面粉	100克
黄油	40克
水	2大勺
细砂糖	10克
盐	一小撮
#草莓馅
草莓	150克，洗净去蒂切小丁
牛奶	40克
细砂糖	30克
鸡蛋	25克
黄油	20克，熔化
面粉	10克
盐	1/4小勺
#杏仁酥粒
面粉	30克
杏仁粉	30克
黄油	30克
细砂糖	30克
盐	一小撮
#糖霜
糖粉	20克
朗姆酒	少许
#表面装饰
草莓	适量
杏仁片	适量

【红颜正好】草莓甜心杏仁酥粒派的做法与步骤

1.
首先制作派皮面团：在一个大碗中加入低筋面粉、细砂糖和一小撮盐混合均匀后加入切成小丁的黄油，用油面混合器切拌混合均匀成粗玉米粉的质地
2.
将面粉堆成小山状，在面粉的中央挖一个小坑，加入水，轻柔和成面团，表面盖保鲜膜静置松弛至少15分钟
3.
静置面团的时候可以制作表面的杏仁酥粒：面粉与杏仁粉、细砂糖和一小撮盐混合均匀后，倒入切成小丁的黄油，用油面混合器切拌均成松散的粗粒状，杏仁酥粒就做好了，放入冰箱冷藏备用
4.
接下来制作草莓馅：草莓洗净去蒂，切成0.5厘米见方的小丁
5.
黄油加热融化，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，依次加入面粉和鸡蛋搅拌均匀
6.
倒入草莓丁搅拌均匀，草莓馅完成，备用
7.
将松弛好的派皮面团用擀面杖擀开成厚度约0.3厘米的圆形薄片，铺在派盘上
8.
用手轻压派皮，使派皮紧密贴合模具
9.
用擀面杖轻轻压过派盘边缘去除多余派皮
10.
轻轻按压贴附于派盘四周的面皮使派皮高于派盘模具上沿约0.5厘米
11.
用叉子在派底均匀插出气孔，倒入草莓馅约九分满
12.
在草莓馅表面撒上厚厚一层杏仁酥粒，派皮边缘刷上一层蛋液（分量外），送进预热至180°C的烤箱中下层烘烤约35-40分钟至香气持续飘出，派顶酥粒及派皮呈金黄色即可出炉
13.
出炉后的派放至微温即可脱模
14.
可以用糖粉加入少许朗姆酒调成糖霜淋在派的表面，再按照自己喜好摆上切半的新鲜草莓撒上少许杏仁片进行装饰