柚子茶贝果
柚子茶贝果的做法说明
感受犹太民族的饮食文化，一种嚼劲十足的环状面包，嚼一口--唇齿留香，回味无穷，说的就是我的柚子茶贝果啦！
柚子茶贝果的做法与步骤
- 第1步.
高粉、糖、盐、混匀，加入酵母；
- 第2步.
柚子茶40克（我给到41），加入清水至150；
- 第3步.
柚子茶混合液加入粉的混合物中，揉面至面团光滑，稍稍粘手即可；
- 第4步.
黄油烤箱发酵档软化即可；
- 第5步.
面团包裹住黄油，开始揉面；
- 第6步.
揪一团，面团出现扩展阶段即可；
- 第7步.
开始基础发酵；
- 第8步.
发酵至2--2.5倍大；
- 第9步.
分割成六等份，滚圆；
- 第10步.
戳洞，沿边缘搓圆；
- 第11步.
松弛15分钟，如果希望成品口感更加松软，可考虑松弛时间更久；
- 第12步.
糖水煮沸改小火，每面5--30秒，预热烤箱220度；
- 第13步.
捞起，盛入烤盘，撒芝麻适量；
- 第14步.
200度，中层，20分钟，上色理想加盖锡纸，出炉后，凉一会儿，即可食用，清香扑鼻，嚼劲十足，来一个吧！
小贴士
1、老生常谈，做面包不得不说吸水率，除了金像面包粉一般均在65%以下，相同的菜谱面粉不同，吸水率有别，失败机率也会很大，我每一次都只是先加入60%的液体，再一边揉一边少量的加，无论手揉或是机揉都适用；
2、烫贝果的糖水比例为1升清水，35--50克砂糖，每一秒烫5--30秒即可。
