心太软（糯米红枣） 与 枣泥核桃酪
心太软（糯米红枣） 与 枣泥核桃酪的做法说明
红枣历来被认为是补气养血的佳品，还很适合与核桃等食材搭配，做成甜品或汤羹。心太软是很受欢迎的甜品，红枣和糯米一起煮，香甜软糯；而另一道枣泥核桃酪入口顺滑，润肺健胃，很是滋补。今天我们邀请了私房小馆越食的创办人Ellen教你做这两道小点心。
1 心太软：红枣 6-8枚、糯米粉 45克、冰糖 100克、水 300克
2 核桃酪：红枣 120克（枣泥100克）、糯米 80克、大核桃 80克、水 适量、蜂蜜 适量
心太软（糯米红枣） 与 枣泥核桃酪的做法与步骤
- 第1步.
首先将红枣洗净，用刀划开红枣侧面，不要切断枣身，取出枣核；
- 第2步.
糯米粉加温水揉成面团后，切成跟红枣长短相当的小段；
- 第3步.
将切段的糯米塞进红枣内，做出心太软的雏形；
- 第4步.
接着熬制糖水，在奶锅中放水和冰糖，熬至溶化；
- 第5步.
冰糖跟水的比例大约1：3，等糖水煮沸后放入红枣；
- 第6步.
中小火慢煮5分钟，糖水的气泡会从大变小，越来越细密，这时候红枣也显得饱满油亮， 此时可以关火，心太软就做好了。
- 第7步.
二、枣泥核桃酪 糯米、核桃仁要提前用温水泡开，备用。红枣放入水中煮至软烂，等汤水变红就可以捞出过；
- 第8步.
先滤出枣水，然后用不锈钢网筛一点点筛出枣泥，形成枣泥水，备用；
- 第9步.
将泡好的糯米连水倒入料理机，打碎，再加入核桃仁，一起打成浆；
- 第10步.
把打好的糯米核桃浆、和枣泥水倒入奶锅中，开火煮至沸腾，核桃酪就完成了。
- 第11步.
关火后可加少许蜂蜜调味，吃起来会更加顺滑。最后再撒一点核桃碎，增加口感和香味。
