萌萌兔蛋糕

萌萌兔蛋糕的做法说明

元宵节～拉不了兔子灯做一个萌萌的兔子蛋糕应景一下😊今天得俩位好学员，都是零基础，但做的都棒棒哒！从做戚风蛋糕到最后的抹面裱花，巧克力装饰都很顺利的完成，一点没被戚风蛋糕气疯，一次成功🎊虽然一开始裱花没有掌握到要点，但后来在指导下慢慢找到感觉，成就了如此完美的成品🎉🎉大家元宵节快乐🤗🤗

内馅：草莓+奶油

裱花装饰：
意式奶油霜 材料
无盐黄油：250g
细砂糖: 100g(一半放在蛋白中，一半做糖水)
水：30g
蛋白：3个

1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2）分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
3）蛋白达到6、7分发，不可流动。
4）50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
5）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
6）把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
7）一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
8）过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
9）坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

*意式奶油霜做法参考caketalkme