红枣当归鸡
红枣当归鸡的做法说明
之前吃到及查到的菜谱都是汤汁类的，那我就来写个菜谱。这是一款高压锅蒸菜，菜品类似于白切鸡盐焗鸡。咸香口味，又有红枣的甜，又有当归的香。鸡肉滑嫩！
红枣当归鸡的做法与步骤
- 1.
生鸡除去淤血鸡肺，洗净沥干，然后用厨房纸吸干表皮水份。
- 2.
将盐焗鸡粉(没有盐焗鸡粉可以用食盐，鸡精和胡椒粉拌匀代替)和生姜泥抹遍鸡身和内腔，最后剩余的盐粉姜泥可塞进内腔，静置二十分钟让调味渗进鸡肉里。
- 3.
利用这空档我们可以来调制汁水，将各种药材洗净，红枣对半撕开，当归剪成小块，和枸杞黄芪一并放入高压锅中，倒入三汤匙生抽和半碗水。
- 4.
将鸡脚窝进膛内，用牙签缝合开口。再将整鸡放入高压锅内，与煮米饭一样的火候和时间就可以了，这程度是整鸡的火候。若要想煮到“箸指肉离”的程度就中小火煮二十到三十分钟。 出锅装盘后再将锅中的红枣枸杞连同汤汁淋于面上。
小贴士
若是小高压锅装不下整只鸡的，也可以只用半只鸡，除水之外的用料都适当减少即可。
