爪印蛋糕卷

爪印蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄中加入10g白糖，搅拌均匀

   
2. 第2步.

   加入色拉油拌均匀

   
3. 第3步.

   加入牛奶拌均匀

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉，用打蛋器，拌至无干粉的蛋黄糊

   
5. 第5步.

   蛋白装在无水无水的盆分3次加入30g白糖，打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态

   
6. 第6步.

   取1勺蛋黄糊，加入2勺蛋白拌匀，加入适量巧克力酱拌均匀

   
7. 第7步.

   挤出图案，放入预热好的烤箱185度，烤1分钟左右取出

   
8. 第8步.

   蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀，拌好的面糊是细腻，蓬松的

   
9. 第9步.

   面糊倒入有图案的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡

   
10. 第10步.

    放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）

    
11. 第11步.

    出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，冷却待用

    
12. 第12步.

    抹上打发好的奶油，卷起来放冰箱冷藏1小时，定型即可取出切块