炒面片(新疆家常版)

炒面片(新疆家常版)的做法与步骤
- 第1步.
面粉、加水、加盐,揉成小团,醒一会
- 第2步.
倒油、加热、放一点花椒面,油温升高后倒入羊肉煸炒,放一点点酱油,在锅边喷一点醋(要放第二次,所以第一次少放一些)
- 第3步.
羊肉6分熟后,倒入洋葱、生姜、蒜瓣、葱花煸炒
- 第4步.
倒入蒜苔、西红柿,再次加酱油、醋
- 5.
另外一个锅烧水,将面团擀成2cm厚的面片,用刀切成条状,用手捏捏捏,捏成薄片。水开后,揪成大拇指大小的面片(注意不要太小,也不要太薄)锅开一次即可用罩缕打捞上来,浸入凉水,保证面片的精道。
- 第6步.
将过过凉水的面片滤干水,烩入刚炒好的菜中,加盐,出锅稍加一点香油,齐活!