舒芙蕾蛋糕卷（福田淳子）

舒芙蕾蛋糕卷（福田淳子）的做法与步骤

1. 1.

   将两大匙的牛奶A及切成块状的黄油放入锅内，小火加热，并不时搅拌直至黄油融化。

2. 2.

   黄油牛奶混合液加热至沸腾后离火，将低筋面粉一次倒入锅内。

3. 3.

   大致拌匀后再次小火加热面糊，直至面糊成为一团，且不会黏在锅壁和锅底。

4. 4.

   将锅子离火，趁热倒入三个蛋黄，并快速搅拌均匀。待面糊温度下降后再加入全蛋液拌匀，否则蛋白会遇热凝固。