玩转汤圆（含山楂馅、黑芝麻馅做法）

玩转汤圆（含山楂馅、黑芝麻馅做法）的做法与步骤

1. 第1步.

   由于馅都需要冷藏或冷冻，所以先做馅再做皮，山楂馅我用的稻香村的山楂糕

   
2. 第2步.

   山楂糕切小块加砂糖压碎，我用的给孩子做辅食用的压泥器，如果没有就用小勺也是可以的，糖最好不要减，稻香村的山楂糕偏酸一点

   
3. 第3步.

   把拌好的山楂泥分成15g左右的小份，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻一小时

   
4. 第4步.

   黑芝麻馅做法：黄油加热融化，不要太热，加入熟黑芝麻粉和砂糖

   
5. 第5步.

   拌匀后放入冰箱冷藏半小时

   
6. 第6步.

   冷藏好后，取出，分成15g小份，揉成小球，放回冰箱冷藏备用

   
7. 第7步.

   开始做皮，糯米粉加温度在40度左右的温水，揉成一个湿润的面团

   
8. 第8步.

   取面团的五分之一，下锅煮熟

   
9. 第9步.

   将煮熟的面团加入到主面团中，揉匀，如果有点粘手，可以放在油布中揉，特别方便，这缘于我做牛轧糖的经验，揉匀后的面团盖块湿布保湿

   
10. 第10步.

    取出一点面团，加一点红曲粉揉匀

    
11. 第11步.

    用揉了红曲粉的面团搓成小球和长条，做小猪的鼻子和耳朵

    
12. 第12步.

    如果要做雨花石汤圆，就把红白面团都搓成细条拼在一起，再切成小份揉圆即可

    
13. 第13步.

    取面团20g，揉圆按扁，中间包上陷，一手托底，一手转着包，最后收口揉圆，在生粉上滚一下

    
14. 第14步.

    红面团沾水，按在汤圆上，用筷子头戳出小猪的鼻子，沾水沾上小猪的耳朵，再按2粒芝麻当眼睛，小猪汤圆就做好了

    
15. 第15步.

    滚水下锅，煮至汤圆浮起后再煮2分钟，捞出即可

    
16. 第16步.

    暂时不吃的，冰箱冷冻