君之蛋挞

君之蛋挞的做法与步骤

1. 1.

   将20g黄油室温软化，与面粉、糖、盐、水混合，柔至表面光滑的小面团～

2. 2.

   将面团放入冰箱冷藏松弛半小时

3. 3.

   裹入黄油65g放入保鲜袋内，用擀面杖打成一片约0.2mm薄片，若较软，可放入冷藏，变硬

4. 4.

   将松弛好的面团擀成一片面皮，面积是裹入黄油的2-3倍，将黄油包裹起来，再次擀成面皮，尽量擀成一个长方形。然后将长方形两边分别向中间对折后再对折。成一个四层的面饼。放入冰箱松弛20分钟。

5. 5.

   松弛后从冰箱取出，再次将四层面饼擀成长方形面皮。再叠成四层面饼，放入冰箱冷藏。反复共四次。

6. 6.

   最后一次将面饼擀成面皮（长方形），从一端卷起，卷成蛋卷一样，中间尽量没有空隙。

7. 7.

   将此蛋卷样的面团切成约1cm厚的片。取一片按在蛋挞模里

8. 8.

   将蛋挞水混合，倒入挞皮中，七分满即可～

9. 9.

   烤箱上下火200度预热十分钟，放入烤箱约7分钟，蛋挞水滚动，出现焦黄小黑点即可～