五杯鸭
五杯鸭的做法说明
广州家庭，一般鸭的做法都是用柱候酱炆，加土豆，加芋头。突然想些带酸的，就想着用醋做一个五杯鸭，而且我加的不是土豆和芋头，而是番薯（地瓜）。加入番薯是因为在韩国旅游时，吃的春川炒鸡里面就有加入番薯，原来在辣菜里加入番薯是这么好吃的。而且番薯是低GI，低热量且通便，过年期间吃这个最好了。对，就是人家吃鸭，你吃番薯。
五杯鸭的做法与步骤
- 1.
1、 鸭洗净，半只鸭切成两半。
- 2.
2、 番薯去皮，切块。
- 3.
3、 生姜切片，葱切段。
- 第4步.
4、 锅烧红，先是鸭皮向下放入锅中煎香，3分钟后翻边，煎至两面金黄。
- 第5步.
5、 煎至两面金黄时，锅内会有很多油，此时可先将鸭取出，用纸巾将锅内的油抹干净。
- 第6步.
6、 锅抹净后，重新烧红，放入鸭肉以及姜片（这时鸭肉会继续出油），爆香片后，依次加入酒、生抽、老抽、醋、冻糖，最后加入热水，加盖炆煮。
- 第7步.
7、 炆煮至7成熟时，加入番薯，炆至软淋。
- 第8步.
8、 鸭肉摊凉后，将鸭切件，放入沙锅后，加入番薯，淋入酱汁，加热后放入葱段出锅
小贴士
鸭不能切得太小块，我是由于家里的锅不够大，所以将半只鸭切成两半，如果锅够大的话，可以整只鸭做，又或者半只，一只鸭切成4份是最小的了，不能再小。
