柠檬小炸弹
柠檬小炸弹的做法说明
虽然这个小蛋糕看起来很像磅，但其实真的不是。
它的口感介于海绵蛋糕和重油蛋糕之间，方子含有份量较大的鸡蛋和相对量少的黄油，与柠檬的搭配使得味道很是清新。
这是一款操作非常简单的蛋糕，全部过程只需要搅拌均匀即可
即使从未做过蛋糕的人也可以轻松驾驭
方子源自【最全面的蛋糕教科书】P178
柠檬小炸弹的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋、蛋黄加入细砂糖、盐
- 第2步.
搅拌均匀至糖溶化，颜色稍微发白
- 第3步.
加入柠檬皮屑
- 第4步.
加入柠檬汁
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
低粉与泡打粉混合筛入蛋糊中
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
分次加入澄清奶油（见小贴士）
- 第9步.
搅拌均匀
- 第10步.
装入合适的模具或者纸杯中 表面贴适量杏仁片装饰
- 第11步.
放入充分预热的烤箱中层 上下管200度烘烤8-10分钟后转160度烘烤15-20分钟 牙签插入蛋糕体拔出干爽即可
- 第12步.
更早看到、更多动态请关注呜的微信订阅号：awu592872952
小贴士
小贴士
所谓澄清奶油，即融化的黄油只用汤匙潎取上面澄清的部分，而舍弃下面沉淀的白色部分。
房子需要45克澄清奶油，我们取55克左右黄油融化即可
白色沉淀部分可以加入面包面团中使用
