可爱的抹茶马卡龙

可爱的抹茶马卡龙的做法与步骤

1. 1.

   杏仁粉先过筛 糖粉和抹茶粉一起过筛 用手轻轻搅搅搅 混合均匀即可

2. 2.

   往拌好的粉类 加入一半的鸡蛋 多点少点 没有很大关系大概110到120g 然后就搅啊搅 那个刚开始你可能会觉得不可思议 这么一丢丢蛋白怎么可能拌匀 没关系 继续搅啊搅 就拌匀了 放在旁边备用（如果加的是色素需要水溶就少放点蛋清）

3. 3.

   开始打蛋白啦 拿口小锅把砂糖和水烧至118 这期间就可以打发蛋白 记住用的可是高科技电动党 把蛋白打发硬性发泡 就是可以打蛋头提起来有尖角的那种 等糖浆到达温度 快速打发 慢慢连续倒入 打到蛋白倒扣也不流动 就可以了

4. 4.

   把打发好的蛋白 拌入准备好的糊糊里 翻拌 直到均匀 提起刮刀 像飘带飘落 就可以装入裱花袋 挤出自己喜欢的大小 拼命震震震烤盘 让大气泡 飞走 要是有尖角没关系 那块湿抹布 手抹抹布 把尖角轻轻往下按平 放在室温下 差不多15分钟 表皮不粘手 就可放入预热好的180烤箱 烤13分钟 期间可快速开烤箱两次 掉头 大功告成