开心果戚风

开心果戚风的做法说明

半年前因为插图很好看买了一本《微笑的戚风蛋糕——首尔清新装饰风》，一直用书里的方子做戚风，成功率很高，而且奶油裱花都很小清新，把方子贴出来跟大家分享～

第1步.
材料称量，面粉过筛两次（红糖结块比较严重，我把红糖用水溶化开防止结块）
第2步.
分蛋（打发蛋黄的过程中可以把蛋清放到冷藏室，据说蛋清温度低好打发）
第3步.
将蛋黄用电动打蛋器搅拌片刻后，将黑砂糖分两次加入，高速搅拌至蛋黄颜色变浅（我只是把蛋黄高速打发了30秒）
第4步.
将油和水分三至四次交替加入，充分搅拌
第5步.
将低筋面粉用面粉筛筛入，搅拌至看不到干粉，然后加入切碎的开心果，搅拌均匀
第6步.
打发蛋白至尖角（打发蛋白前预热烤箱至170度）
第7步.
将蛋白霜分两次加入到步骤4的面糊中，翻拌至面糊有光泽
第8步.
将面糊倒入模子里，用筷子深入面糊中画五次圆圈，消除大气泡。烤箱170度，烘烤37-40分钟。烤好后立即将模子倒扣在冷却架上冷却。完全冷却后脱模。（成品图还没来得及拍蛋糕就下肚了T_T)
9.
香绨丽奶油：将黑砂糖分两次加入鲜奶油进行搅打，打至发泡状态后加入朗姆酒搅拌。