法餐勃艮第红酒牛肉

法餐勃艮第红酒牛肉的做法说明

这道菜法语叫boeuf bourguignon，直译过来就是勃艮第牛肉。然而它的名字来源并不是牛肉产地而是酒产地，是用法国勃艮第产的红酒煨制成的。在2015年法国人最爱的主食中它排名第8，也算是法国人的家常菜了，在大学食堂里也能吃到～

先来科普一下法餐，法餐分前菜主菜奶酪和甜点四道，而主菜一般就是一大块肉或者芝士焗土豆加肉之类的东西。

大多数法餐由于经常加奶酪进去所以非常难吃不适合亚洲人口味（不要以为芝士就是香香的带点牛奶味的夹面包的那个喂真正的法国芝士是带着非常重的牛羊膻味或者不知道什么臭味的）这也是我难得在法国吃到的我觉得味道不错的菜了……

菜谱来源http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/346736-boeuf-bourguignon 我是照着这个菜谱翻译的～个人觉得这个方子还不错简单易上手材料也不难准备剩下的就是小火慢慢煨炖就好啦～

如果还有米饭或者面之类搭配的话，这个方子应该够两个人吃，但如果像楼主这样饿急了的或者胃大的同学，一个人应该也能搞定这些的😂 毕竟最后配菜都炖烂了主要的干货就剩牛肉啦～

法餐勃艮第红酒牛肉的食材和调料

牛肉	500g
肥猪肉丁	60g
黄油	20g
小洋葱	3个
胡萝卜	1小根
蒜瓣	2
面粉	20g
勃艮第红酒	170ml
浓缩牛肉汤的汤底	一小块
白色香菇	50g
盐	适量
胡椒	适量
调料包	含有百里香，月桂，香芹，蒜泥等

法餐勃艮第红酒牛肉的做法与步骤

第1步.
把牛肉切成3-4cm的小块把小洋葱的皮剥了但是不要切，整个备用把胡萝卜切成2mm以上的小圆块把蒜剥了把芯子剔掉（我还会加一步把蒜用刀背压碎好入味（ps：配图为勃艮第红酒和浓缩牛肉汤底）
2.
把黄油在锅中融化把整个的小洋葱和猪肉丁倒进去不停的翻炒直到都变得金黄为止从锅里捞出来备用
3.
在同一个锅中用大火翻炒牛肉和胡萝卜五分钟当牛肉熟了变得轻微焦黄之后加入20g面粉将面粉也炒得略微焦黄并不断翻炒
4.
加入170ml肉汤（这边有卖那种浓缩牛肉汤底的比例大约是一块浓缩汤底配250ml开水）并不断搅拌加入之前炒好的洋葱和猪肉丁倒入红酒加盐、胡椒还有其他你想加的香料（调料包）倒入蒜瓣小火煨3个小时
5.
在熬完3小时的时候加入切薄片的香菇并再熬30分钟
6.
最后将调料包取出就可以开吃啦或者配上事先煮好的意大利粉蘸着汤汁吃～注意⚠️汤汁需要有勾芡的那种浓稠感但是不要收汁收太干了
第7步.
这是我做的成品因为等了三个半小时都要饿死了于是匆匆拍完就开始扫荡了😂 味道确实还不错正宗的法餐能有这个味道实在是很感人呐😂 有一点酸酸的味道那是红酒🍷 大家不用担心牛肉馊了😂