白巧甘纳许坚果费南雪

白巧甘纳许坚果费南雪的做法说明

尝试制作白巧克力甘纳许风味的费南雪，除了今天烤箱温度不太稳定这一因素外，其他都非常顺利，成品的费南雪有浓浓的白巧克力香味，混合坚果里因为加入了夏威夷果，整体口感更添彩了。

以下用料95*45*15费南雪模具可做10个。

1.
糖粉、杏仁粉、中筋面粉、泡打粉过筛。
2.
分2~3次加入蛋白，每次都要搅拌均匀后再加入。
3.
淡奶油煮沸后加入切碎的白巧克力搅拌融化，冬天降温快也可以继续隔热水搅拌至融化。
4.
将白巧克力甘纳许加入蛋白与粉类混合物中用刮刀拌匀。
5.
黄油加入锅中以中小火加热至茶色，稍冷却后倒入第4步搅拌均匀。
6.
将面糊用勺子舀入费南雪模具，约8分满，轻震几下消气泡；表面撒上坚果碎（我加了夏威夷果和开心果）。
7.
190°C烤8分钟左右，冷却后脱模。（我在烘烤的过程中烤箱温度出问题了，忽上忽下温差巨大，所以烤的时间偏久了点以致上色较深，理想的应该是边缘稍微上色即可。）