锦州义县白丸子
锦州义县白丸子的做法说明
白丸子是义县独特风味，有别于其他地方的纯肉丸子和炸丸子。
锦州义县白丸子的做法与步骤
- 第1步.
肥瘦相间猪肉剁馅，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、花椒面（或者十三香）、料酒，搅匀。调料你们看着放，就像调饺子馅一样，但是要适当多放一点，因为还要加粉面子。
- 第2步.
搅匀的肉馅中打入一个鸡蛋，加入香油和色拉油，继续搅匀
- 第3步.
把粉面子倒入搅好的肉馅中
- 第4步.
少量多次的加高汤或清水搅匀，粉面子一点一点吸水，用手把肉馅和粉面子抓匀，试着在虎口处挤出一个丸子，丸子成型不塌即可
- 第5步.
点火烧水，烧水的过程中开始挤丸子，尽量做到大小均匀（也可以用汤匙挖出一个个丸子）
- 第6步.
水开后把挤好的丸子入锅，上汽后继续蒸10分钟，香喷喷的丸子就做好了，这种白丸子卖相虽然不好，但是味道不比其他丸子差
- 第7步.
做好的白丸子放凉以后会反生，每次吃之前上锅再蒸一下，做丸子汤更好吃。
