红烧肉的一菜两吃

红烧肉的一菜两吃的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉切块，冷水下锅，煮开，去血沫，过一遍凉水，控干水。

   
2. 第2步.

   开中火，将肉肉放入锅中煸炒至色泽金黄，煸出油与肉分别盛出备用。

   
3. 第3步.

   用刚才煸出来的油炒冰糖，小火炒出焦糖色后，倒入五花肉，让糖色均匀包裹在肉肉外。

   
4. 第4步.

   另起一沙锅，小火，加少许油，两勺豆瓣酱和甜面酱，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒，爆香，放肉，翻炒，加热水。倒入适量黄酒、鸡精、一勺蚝油、一勺老抽、一块豆腐乳，放入葱段、香叶、陈皮、山楂。放入提前煎好的豆腐和煮熟剥皮的鸡蛋，大火开锅后小火闷煮1小时。

   
5. 第5步.

   炖煮四十分钟后，凭个人喜好可加入土豆、山药、芋头等~~这时尝尝咸淡，看看需不需要再加盐。待土豆神马的熟后，大火收汁，出锅盛盘。想要逼格高点，再撒点小葱和白芝麻~

   
6. 第6步.

   豆腐和鸡蛋另成一盘，就变成卤蛋和卤豆腐啦~