台式牛肉面
台式牛肉面的做法说明
来自tvb节目，黎志安配方
台式牛肉面的食材和调料
| 材料 | |
| 牛展 | 1000 |
| 牛骨 | 1000 |
| 酸菜 | 适量 |
| 番茄粒 | 适量 |
| 面条 | 适量 |
| 汤料 | |
| 葱 | 2棵 |
| 蒜头 | 6瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 红辣椒 | 半只 |
| 番茄去皮切粒 | 半个 |
| 黑椒粒 | 10克 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 15克 |
| 辣豆瓣酱 | 50克 |
| 辣豆腐乳 | 60克 |
| 豉油 | 110克 |
| 老抽 | 15克 |
| 茄膏 | 25克 |
| 八角 | 3克 |
| 当归 | 3克 |
| 陈皮 | 3克 |
| 花椒 | 10克 |
| 水 | 6升 |
台式牛肉面的做法与步骤
- 1.
牛展和骨飞水
- 2.
炒香汤料，分成两份，一份加3升水和牛骨，煮6小时，另一份加3升水和牛展，煮45分钟后放置2-3小时
- 3.
将适量牛骨汤和牛展汤加番茄粒煮开，放入煮好的面条和炒过的酸菜，切好的牛展，摆盘，成品。
