黑椒牛柳（下饭很棒，也比较好操作）

黑椒牛柳（下饭很棒，也比较好操作）的做法说明

从小就比较喜欢黑胡椒。。。不知道这道菜算中餐还是西餐，平时在家常自己做着吃。。个人比较随意，可能不会像其他菜谱那样告诉你们要放多少量，我会让你们自己决定。。但是，相信我，这样的菜谱一样很好吃，而且更和你们自己的口味

黑椒牛柳（下饭很棒，也比较好操作）的食材和调料

牛肉	可以在买的地方让他们帮忙切成牛柳
黑胡椒面	看个人口味
白纱糖	一勺
洋葱	切成条
红椒，青椒	切成条
姜，蒜	随便切点
麻油	几滴就够，没有也无所谓
泡椒	几个吧。提味，没有也行
郫县豆瓣	一勺

黑椒牛柳（下饭很棒，也比较好操作）的做法与步骤

第1步.
把材料切好。。这里忘了拍姜和蒜了
第2步.
一点点盐，一勺料酒，然后淀粉(先再另一个碗中放点水，加淀粉。)黑胡椒面（不要怕多，加少了不好吃，凭着感觉加吧。）将这些调料加入切好的牛柳中。。用洗干净的手抓拌。。多拌会，淀粉充分发挥它的作用
第3步.
在拌好的肉中倒入油。。没过肉。锁住水分，注意这里的油一定不是生菜油。。要是生的要先放到锅里烧开再凉下来在用（注意不能把热油倒进去，要凉了再倒。。不然，会炸的。。新手一定注意，我目前做过的只有油辣椒用热油，一般都是凉的油(๑′°︿°๑)）
第4步.
可以去干点别的事了。。可以去准备其他菜了。。等多久呢，你定吧。。等个5分钟都可以的。。
第5步.
这一步是酥一下肉（我不知道其他地方是怎么叫这一步的。）方法就是:把油锅烧开。。把肉迅速倒进去，用铲子或者筷子都可以，把肉与肉分开就好，然后快速把肉捞出来，放在盘中备用。。要点是一定要快。。不然肉就老了
第6步.
将锅中的油倒出，只留少许（有多少呢？大概刚好没过锅底多点点。常做饭的人就知道就是一般炒菜那个油量。。新手的话就想上面说的那样放吧）然后在烧开的油中放入一勺白沙塘（看到油开始冒烟就可以放了，油不要太辣）放入糖后当有上冒泡泡的时候就可以放入一勺豆瓣了。。
第7步.
把豆瓣搅一下，然后在锅中放入切好的姜蒜。。炒两下，然后再放入红椒，青椒，（有泡椒的也可以加，不过泡椒几个就好炒）炒香
第8步.
同时放入切好的洋葱和刚刚放入盘中的肉（其实同时说的有点假。。意思就是不要隔太久放。。洋葱很容易炒坏）
9.
在锅中加入盐，味精，可以加几滴麻油（或者叫做香油，我加了5滴）。。炒到入味即可。。（入味指的是:自己尝，觉得可以了就可以起锅了。。如果觉得黑胡椒味不够的话可以再撒点黑胡椒面，盐味不够就加盐。。总之一句话，你觉得好吃就行，你就是标准。(๑•̀ω•́๑)）
第10步.
出锅了(๑•́ ₃ •̀๑)